باورچی خانہ اور کھانے پینے سے متعلق کیفیت نامہ

[شمشاد خان]

آلو کی کچوریاں

بنانے کی ترکیب بھی تو لکھنی تھی۔ اگر آسان ہوئی تو بندہ کوشش کر سکتا ہے۔

 

[سین خے]

بنانے کی ترکیب بھی تو لکھنی تھی۔ اگر آسان ہوئی تو بندہ کوشش کر سکتا ہے۔

بہت آسان ہیں بنانا یہ ریسپی فالو کی تھی البتہ مجھے زیادہ مرچ مصالحے نہیں پسند تو آلو میں صرف تھوڑی سی ہلدی لال مرچ نمک اور ہرا دھنیا شامل کیا تھا۔

 

[عباس اعوان]

بہت عمدہ!
چاول باسمتی ہی استعمال کیے؟
لہسن کی پوری گٹھی گوشت میں ثابت رکھ کر پکائی۔ اس سے ذائقے میں ندرت تو پیدا ہوئی ہو گی؟

جی ہاں، میں ہمیشہ پاکستانی باسمتی چاول استعمال کرتا ہوں۔
لہسن کی سالم گٹھی ازبک پلاؤ کو باقی تمام پلاؤ سے ممتاز کرتی ہے۔ نیز اس پلاؤ کو خاص برتن میں پکایا جاتا ہے، جو پیندے کی طرف تنگ جب کہ منہ کی طرف کھلا ہوتا ہے، تقریباً کڑاہی کی طرح۔اس برتن کو kazanکہتے ہیں۔
چاولوں کو دم دیتے وقت لہسن کو دوبارہ چاولوں کے اوپر رکھ دیا جاتا ہے۔
اور ذائقے کا کیا ہی کہنا۔۔۔۔ کیا ذائقہ دار پلاؤ بنا۔ لطف آ گیا۔
الحمد للہ

 

[عباس اعوان]

جی ہاں، میں ہمیشہ پاکستانی باسمتی چاول استعمال کرتا ہوں۔
لہسن کی سالم گٹھی ازبک پلاؤ کو باقی تمام پلاؤ سے ممتاز کرتی ہے۔ نیز اس پلاؤ کو خاص برتن میں پکایا جاتا ہے، جو پیندے کی طرف تنگ جب کہ منہ کی طرف کھلا ہوتا ہے، تقریباً کڑاہی کی طرح۔اس برتن کو kazanکہتے ہیں۔
چاولوں کو دم دیتے وقت لہسن کو دوبارہ چاولوں کے اوپر رکھ دیا جاتا ہے۔
اور ذائقے کا کیا ہی کہنا۔۔۔۔ کیا ذائقہ دار پلاؤ بنا۔ لطف آ گیا۔
الحمد للہ

مذکورہ برتن میں پلاؤ کی تصاویر۔

 

[محمد تابش صدیقی]

جی ہاں، میں ہمیشہ پاکستانی باسمتی چاول استعمال کرتا ہوں۔
لہسن کی سالم گٹھی ازبک پلاؤ کو باقی تمام پلاؤ سے ممتاز کرتی ہے۔ نیز اس پلاؤ کو خاص برتن میں پکایا جاتا ہے، جو پیندے کی طرف تنگ جب کہ منہ کی طرف کھلا ہوتا ہے، تقریباً کڑاہی کی طرح۔اس برتن کو kazanکہتے ہیں۔
چاولوں کو دم دیتے وقت لہسن کو دوبارہ چاولوں کے اوپر رکھ دیا جاتا ہے۔
اور ذائقے کا کیا ہی کہنا۔۔۔۔ کیا ذائقہ دار پلاؤ بنا۔ لطف آ گیا۔
الحمد للہ

یہ ازبک پلاؤ، بخاری پلاؤ اور کابلی پلاؤ آپس میں کزن ہیں؟

 

[عباس اعوان]

یہ ازبک پلاؤ، بخاری پلاؤ اور کابلی پلاؤ آپس میں کزن ہیں؟

جی ہاں، سارے پلاؤ آپس میں رشتہ دار ہیں
لفظ پلاو غالباً فارسی سے آیا ہے۔
Pilaf - Wikipedia

 

[عرفان سعید]

یہ ازبک پلاؤ، بخاری پلاؤ اور کابلی پلاؤ آپس میں کزن ہیں؟

اور دیگی پلاؤ ان سب کا دادا ہے۔

 

[شمشاد خان]

دادی حضور کا بھی اعلان فرما دیں کہ کون ہیں؟

میری رائے میں بریانی کو کہا جا سکتا ہے۔

 

[ابن توقیر]

دادی حضور کا بھی اعلان فرما دیں کہ کون ہیں؟

میری رائے میں بریانی کو کہا جا سکتا ہے۔

دخل در معقولات کے لیے شدید معافی چاہتا ہوں مگر پھر کھچڑی حضور ان سب کی پھپھو ہیں کیا؟

 

[شمشاد خان]

کہہ سکتے ہیں۔

 

[عرفان سعید]

بیگم کے ہاتھ کی سرجری کی وجہ سے کچن کی ساری ذمہ داری میرے کاندھوں پر ہے۔ لاک ڈاؤن کی وجہ سے پچھلے چار ہفتے سے میں اور بچے بھی گھر پر ہیں تو کھانے کی مقدار بھی اچھی خاصی بنانا پڑتی ہے۔ پچھلے دنوں میں چیدہ چیدہ جو کھانے بنائے وہ یہ ہیں۔ سستی اتنی کہ تصویر ایک نہیں بنائی۔

1۔ سالمن اور وائٹ چیڈر کا پاستا گراٹن
2۔ سموکڈ سالمن اور پیسٹو پاستا
3۔ تُونا فش اور مشروم کا ٹوماٹو کریم پاستا
4۔ بینگن، توری اور سیلری کا ٹوماٹو پاستا
5۔ چکن پلاؤ
6۔ کبوتر پلاؤ
7۔ حلیم
8۔ نہاری
9۔ قیمہ مٹر
10۔اوون بیکڈ سالمن

 

[زیک]

بیگم کے ہاتھ کی سرجری کی وجہ سے کچن کی ساری ذمہ داری میرے کاندھوں پر ہے۔ لاک ڈاؤن کی وجہ سے پچھلے چار ہفتے سے میں اور بچے بھی گھر پر ہیں تو کھانے کی مقدار بھی اچھی خاصی بنانا پڑتی ہے۔ پچھلے دنوں میں چیدہ چیدہ جو کھانے بنائے وہ یہ ہیں۔ سستی اتنی کہ تصویر ایک نہیں بنائی۔

1۔ سالمن اور وائٹ چیڈر کا پاستا گراٹن
2۔ سموکڈ سالمن اور پیسٹو پاستا
3۔ تُونا فش اور مشروم کا ٹوماٹو کریم پاستا
4۔ بینگن، توری اور سیلری کا ٹوماٹو پاستا
5۔ چکن پلاؤ
6۔ کبوتر پلاؤ
7۔ حلیم
8۔ نہاری
9۔ قیمہ مٹر
10۔اوون بیکڈ سالمن

سالمن کے کافی شوقین لگتے ہیں

 

[جاسم محمد]

سستی اتنی کہ تصویر ایک نہیں بنائی۔

بچے آپ کے ہاتھ کا بنا ہوا زیادہ پسند کرتے ہیں یا بیگم کا؟

 

[عرفان سعید]

بچے آپ کے ہاتھ کا بنا ہوا زیادہ پسند کرتے ہیں یا بیگم کا؟

دونوں کا ہی شوق سے کھاتے ہیں۔ کبھی کوئی شکایت سامنے نہیں آئی۔

 

[جاسم محمد]

سالمن کے کافی شوقین لگتے ہیں

سالمن ادھر اسکینڈینویا میں عام مل جاتی ہے اور بہت زیادہ کھائی جاتی ہے۔

 

[عباس اعوان]

پرسوں شامی کباب بنائے۔

 

[عباس اعوان]

کل آلو پالک بنائی۔

 

[عباس اعوان]

سالمن ادھر اسکینڈینویا میں عام مل جاتی ہے اور بہت زیادہ کھائی جاتی ہے۔

سالمن کی کیا ہی بات ہے۔

 

[جاسمن]

چند دن پہلے اچار کے سارے مرتبان اندر باہر سے صاف کیے۔ کافی کام تھا۔ ارلی لگی ہوئی تھی دو مرتبانوں میں۔
آج ریفریجریٹر کی صفائی کی۔ مکھن نکالا۔ کل املی کا گودا نکالنا اور چٹنی بنانے کا ارادہ ہے۔

 

[زیک]

کل کچن میں کچھ تبدیلیاں کیں۔ چولہے کے اوپر سے مائیکروویو اوون اتارا اور وہاں رینج ہڈ لگایا جو ہوا گھر سے باہر پھینکتا ہے۔ پھر مائیکروویو اپنے اوون کے ساتھ کیبینٹ میں انسٹال کیا