کراچی میں رجحان زیادہ ہے۔ذائقہ کیسا ہوتا ہے؟ہمارے یہاں دکن میں تو رمضان اور حلیم لازم و ملزوم ہیں. جیسا آپ کے یہاں سحری میں پھینیاں یا افطار میں روح افزا اور پکوڑے وغیرہ
امید ہے پانی منہ کے علاوہ حلیم میں بھی ہوگا کہ اسے نان یا چاول کے ساتھ کھایا جا سکے۔جی بالکل.. گاڑھی ہوتی ہے اور ذائقے کا کیا بتاؤں منہ سے پانی آ رہا ہے سوچ کر ہی
حلیم کو نان یا چاول کے ساتھ کھانا ہمارے لیے بالکل ایسا ہی ہے جیسے روٹی میں چاول ڈال کر کھاناامید ہے پانی منہ کے علاوہ حلیم میں بھی ہوگا کہ اسے نان یا چاول کے ساتھ کھایا جا سکے۔
حلیم چمچ سے کھانا میرے لیے ایسا ہے جیسا گجریلا یا کھیر کھانا۔حلیم کو نان یا چاول کے ساتھ کھانا ہمارے لیے بالکل ایسا ہی ہے جیسے روٹی میں چاول ڈال کر کھانا
اکثر چمچے سے حلیم کھاتے ہیں۔ کبھی روٹی یا نان کے ساتھ بھی۔ لیکن چاول کے ساتھ پہلی بار آپ سے سنا ہےگویا آپ کی طرف یہ سالن نہ ہوا۔
معلوم ہوتا ہے کہ ناصرف ترکیب میں بلکہ کھانے کے آداب میں بھی حلیم کافی diverse معلوم ہوتی ہے۔
حلیم کے متعلق آپ کی معلومات سے ہمیں بھی یہی تاثر مل رہا ہےمعلوم ہوتا ہے کہ ناصرف ترکیب میں بلکہ کھانے کے آداب میں بھی حلیم کافی diverse معلوم ہوتی ہے۔
گویا دھاگے کے عنوان میں تبدیلی کی کچھ گنجائش ہے: سحری اور افطار میں کیا کھایا اور کیسے کھایا؟حلیم کے تعلق سے آپ کی معلومات سے ہمیں بھی یہی تاثر مل رہا ہے
کبھی baguette کے ساتھ کھائیں خوب رہے گیمعلوم ہوتا ہے کہ ناصرف ترکیب میں بلکہ کھانے کے آداب میں بھی حلیم کافی diverse معلوم ہوتی ہے۔
اس کے لیے صاحبِ لڑی محترم بھگوان اوشو بھائی سے رابطہ کرنا پڑے گا جو آج کل محفل میں غیر حاضر ہوتے ہیں
کچھ جو سمجھا ذائقے کو تو عمراں سمجھابس بھی کر...
اب رلائے گا کیا!!!
حلیم تیاری کے آخری مراحل میں
یہ لیں جی، محفلینز کے لئے
ہمارے رشتے دار جنوبی پنجاب کے ایک قصبے میں رہتے ہیں...ایک دلچسپ بات یاد آ گئی۔
ابو یو ای ٹی لاہور سے پڑھے ہیں۔
وہاں میس میں باورچی نے حلیم بنائی، ابو نے اسے بلا کر چمچہ منگوایا تو اتنا خوش ہوا کہ کوئی تو حلیم سمجھنے والا آیا۔ اور اس کے بعد جب بھی حلیم بنتا، ابو کے لیے سپیشل زیادہ حلیم نکالتا تھا۔
ماشاءاللہلیں جی۔ اسی لڑی سے دو سال پہلے کی تصویر۔ جب محلہ میں افطاری بانٹنے کے لیے حلیم بنائی تھی۔
اسی لڑی سے دو سال پہلے کی تصویر۔
محض دو سال میں جوانی بھی چلی گئی اور اسمارٹنیس بھی؟؟؟جوانی میں کافی ہینڈسم ہوا کرتے تھے
میں نے تو بس handsome-ness کا کہا تھا
عمدہ!
