ہمارے جگر گوشوں کی سالگرہ

[عرفان سعید]

ٹماٹر اور پاستہ کا سلاد

 

[عرفان سعید]

بیف ٹاکوز

 

[عرفان سعید]

پالک، چیز اور ٹماٹر کے بیکڈ رول

 

[عرفان سعید]

کریم چیز اور ڈِل سے بھرے چھوٹے ٹماٹر

 

[عرفان سعید]

شملہ مرچوں میں چیز اور سبزیوں کی فلنگ

 

[عرفان سعید]

کھانے کی میز

 

[سین خے]

آم کا مُوز

ذبردست! ایگ لیس ہے؟

 

[عرفان سعید]

ایگ لیس ہے؟

جی، انڈے استعمال نہیں ہوئے

 

[سین خے]

میرین کوکیز

بہت ہی عمدہ کوکیز لگ رہے ہیں۔ میں نے دو سال پہلے meringue بنانے کی کوشش کی تھی۔ انتہائی بری طرح ناکامی کا سامنا کرنا پڑا تھا اور اس کے بعد سے مجھ پر پابندی لگ گئی کہ آئندہ انڈوں کی سفیدیوں سے کھیل کود کرنے کی ہرگز کوشش نہ کروں

 

[سین خے]

میز کی چند اشیاء

آہا چوکور موم بتیاں! بہت ہی خوبصورت!

 

[زیک]

بہت ہی عمدہ کوکیز لگ رہے ہیں۔ میں نے دو سال پہلے meringue بنانے کی کوشش کی تھی۔ انتہائی بری طرح ناکامی کا سامنا کرنا پڑا تھا اور اس کے بعد سے مجھ پر پابندی لگ گئی کہ آئندہ انڈوں کی سفیدیوں سے کھیل کود کرنے کی ہرگز کوشش نہ کروں

یہ تو اچھا نہیں ہوا۔ meringue کی بات ہی کچھ اور ہے

 

[عرفان سعید]

بہت ہی عمدہ کوکیز لگ رہے ہیں۔ میں نے دو سال پہلے meringue بنانے کی کوشش کی تھی۔ انتہائی بری طرح ناکامی کا سامنا کرنا پڑا تھا اور اس کے بعد سے مجھ پر پابندی لگ گئی کہ آئندہ انڈوں کی سفیدیوں سے کھیل کود کرنے کی ہرگز کوشش نہ کروں

یہ بنانا بے حد احتیاط اور مہارت کا تقاضا کرتا ہے۔ انڈوں کی سفیدی کو بیٹ کرنا، چینی کی صحیح مقدار، بیٹ کرکے حجم بنانا اور برقرار رکھنا، پائیپنگ میں ہوا نکلنے نہ دینا، بیکنگ میں درجہ حرارت اور اس وقت ہوا میں نمی کے تناسب کو ذہن میں رکھنا۔
آج شام کی چائے میں بھی بیگم کی بنائی میرین کھائی تھیں

 

[سین خے]

یہ تو اچھا نہیں ہوا۔ meringue کی بات ہی کچھ اور ہے

ہمارے گھر میں انڈوں سے بیر پایا جاتا ہے۔ ایسی ہی کہانی کسٹرڈ بیس آئسکریم بنانے کے بعد بھی پیش آئی تھی وہ بھی مجھ سے گڑبڑ ہو گئی تھی۔ خیر میں بھی ہار ماننے والیوں میں سے نہیں ہوں۔ نیا اوون آنے ہی والا ہے تو پرانے اوون پر الزام ڈال کر پھر سے کوشش کی جائے گی

 

[سین خے]

فروٹ چکن سینڈوچ

پریزینٹیشن کی تو کیا ہی بات ہے چکن سیلڈ میں کونسے پھلوں کا استعمال کی گیا ہے؟

 

[عرفان سعید]

چکن سیلڈ میں کونسے پھلوں کا استعمال کی گیا ہے؟

انگور، سیب اور لیٹس
یہاں سرخ انگور بھی ملتے ہیں تو ہمیشہ وہ استعمال کرتے ہیں۔ انگور اور سیب دونوں انتہائی بارک کٹے ہوئے ہونے چاہیے۔

 

[سین خے]

میکسیکن بیف ٹاکوز چیڈر چیز کے ساتھ

یمممممم!!!! ٹاکو شیلز بھی بھابھی نے خود بنائے ہیں؟ اگر ہو سکے تو بھابھی سے شیلز کی ریسپی ضرور لے کر دیجئے گا۔

میں خود بناتی ہوں گھر پر مگر میری اپنی ایجاد کردہ ریسپی ہے کیونکہ جتنی ریسپیز میں نے ٹرائے کی تھیں ان میں سے کوئی بھی کامیاب نہیں ہوئی تھی۔ مکئی کا خاص آٹا masa harina مجھے ملا نہیں کہیں بھی کراچی میں۔ آخر میں امتیاز میں ایک مکئی کا سفید آٹا ملا تھا۔ اسے اور جو عام مکئی کا آٹا ہوتا ہے وہ ملا کر اور کچھ مقدار میدے کی شامل کر کے بنانا شروع کئے تو بنتے تو اچھے ہیں پر اب اس کا اندازہ نہیں ہے کہ ان کا کتنا authentic مزہ ہوتا ہے۔ غیر ملکی رشتے داروں کا کہنا ہے کہ مزہ اچھا ہے پر مجھے زیادہ اچھی گائیڈنس ملی نہیں اس معاملے میں۔

 

[سین خے]

چکن پیٹز

They look exquisite!!!!!

پف پسٹری بھی بھابھی خود بناتی ہیں؟ بہت سی داد!

 

[عرفان سعید]

یمممممم!!!! ٹاکو شیلز بھی بھابھی نے خود بنائے ہیں؟ اگر ہو سکے تو بھابھی سے شیلز کی ریسپی ضرور لے کر دیجئے گا۔

میں خود بناتی ہوں گھر پر مگر میری اپنی ایجاد کردہ ریسپی ہے کیونکہ جتنی ریسپیز میں نے ٹرائے کی تھیں ان میں سے کوئی بھی کامیاب نہیں ہوئی تھی۔ مکئی کا خاص آٹا masa harina مجھے ملا نہیں کہیں بھی کراچی میں۔ آخر میں امتیاز میں ایک مکئی کا سفید آٹا ملا تھا۔ اسے اور جو عام مکئی کا آٹا ہوتا ہے وہ ملا کر اور کچھ مقدار میدے کی شامل کر کے بنانا شروع کئے تو بنتے تو اچھے ہیں پر اب اس کا اندازہ نہیں ہے کہ ان کا کتنا authentic مزہ ہوتا ہے۔ غیر ملکی رشتے داروں کا کہنا ہے کہ مزہ اچھا ہے پر مجھے زیادہ اچھی گائیڈنس نلی نہیں اس معاملے میں۔

شومئی قسمت کہ یہاں صرف شیلز ہی ریڈی میڈ تھے!

 

[زیک]

یمممممم!!!! ٹاکو شیلز بھی بھابھی نے خود بنائے ہیں؟ اگر ہو سکے تو بھابھی سے شیلز کی ریسپی ضرور لے کر دیجئے گا۔

میں خود بناتی ہوں گھر پر مگر میری اپنی ایجاد کردہ ریسپی ہے کیونکہ جتنی ریسپیز میں نے ٹرائے کی تھیں ان میں سے کوئی بھی کامیاب نہیں ہوئی تھی۔ مکئی کا خاص آٹا masa harina مجھے ملا نہیں کہیں بھی کراچی میں۔ آخر میں امتیاز میں ایک مکئی کا سفید آٹا ملا تھا۔ اسے اور جو عام مکئی کا آٹا ہوتا ہے وہ ملا کر اور کچھ مقدار میدے کی شامل کر کے بنانا شروع کئے تو بنتے تو اچھے ہیں پر اب اس کا اندازہ نہیں ہے کہ ان کا کتنا authentic مزہ ہوتا ہے۔ غیر ملکی رشتے داروں کا کہنا ہے کہ مزہ اچھا ہے پر مجھے زیادہ اچھی گائیڈنس ملی نہیں اس معاملے میں۔

بنا کر مجھے بھیج دیں۔ میں ٹاکو کھانے کا ایکسپرٹ ہوں

 

[سین خے]

شومئی قسمت کہ یہاں صرف شیلز ہی ریڈی میڈ تھے!

ہمارے یہاں تو بنے بنائے شیلز نہیں ملتے ہیں تو خود ہی بنانے پڑتے ہیں۔ ہو سکتا ہے کہیں کراچی میں ملتے ہوں مگر ہمیں تو نہیں ملے