کچے کیلے کے پکوڑے۔۔ھمممفکر کی چنداں ضرورت نہیں، دیر سویر تو ہو ہی جاتی ہے، پر تھوڑا صبر ان شاء اللہ ایسا ہی ہوگا جیسے اس کیلے کو چند دن یوں ہی رکھ دینے سے ہوتا۔
جن علاقوں میں جو چیزیں وافر مقدار میں دستیاب ہوں وہاں اس کے زیادہ طریقہائےاستعمال بھی رواج میں ہوتے ہیں۔ ہمارے یہاں گھر پر گو کہ کیلے کی کھیتی نہیں ہوتی تھی لیکن کچے کیلے کا استعمال ہمارے یہاں عام ہے۔ ویسے ناراض ہونے والی اس میں کیا بات ہے یہ ہماری سمجھ میں اب تک نہیں آیا۔
آپ کی سمجھ میں بات اس لیئے نہیں آئی کہ آپ معصوم ہیں۔۔بقول مقدس کے آپ معصوم ہیں۔۔۔جن علاقوں میں جو چیزیں وافر مقدار میں دستیاب ہوں وہاں اس کے زیادہ طریقہائےاستعمال بھی رواج میں ہوتے ہیں۔ ہمارے یہاں گھر پر گو کہ کیلے کی کھیتی نہیں ہوتی تھی لیکن کچے کیلے کا استعمال ہمارے یہاں عام ہے۔ ویسے ناراض ہونے والی اس میں کیا بات ہے یہ ہماری سمجھ میں اب تک نہیں آیا۔
ضرور بھائیتجربے کا نتیجہ ضرور شریک محفل کیا جائے، نیز تخریب کاریوں کا بھی بیان ضرور ہو۔
یہ انتہائی عجیب سا سوال ہے اور سمجھ میں نہیں آ رہا کہ جواب کیا اور کیسے دیا جائے۔
یہ انتہائی عجیب سا سوال ہے اور سمجھ میں نہیں آ رہا کہ جواب کیا اور کیسے دیا جائے۔
اب یہ کیسے کہیں کہ عام پکوڑوں کا ذائقہ بھی ایک جیسا نہیں ہوتا۔ آلو، گوبھی، لوکی، پالک، بینگن، پیاز ان سب کے پکوڑے عام پکوڑوں میں شمار ہو سکتے ہیں اور ان میں سے کنھیں دو کا ذائقہ ایک جیسا نہیں ہوتا تو پھر کیلے کا کیونکر ان کے مماثل کہا جا سکتا ہے؟
کچے کیلے میں مٹھاس نہیں ہوتی، بلکہ اس کو کچا کھا لیا جائے تو منہ عجیب انداز میں بندھ سا جاتا ہے، جیسے دانتوں پر کوئی پرت سی جم گئی ہو۔ پکوڑے تلتے ہوئے چونکہ کیلا ابل جاتا ہے اس لیے اس کے ذائقے کا یہ پہلو مر جاتا ہے اور بس ابلے ہوئے آلو کے مقابلے قدرے خشک مزاج کے ساتھ پھیکا سا ذائقہ محسوس ہوتا ہے۔ کیلے کی پتلی اور چپٹی قاشیں کاٹنے کا مقصد بھی یہ ہوتا ہے کہ پکوڑے تلتے ہوئے وہ اچھی طرح ابل جائیں۔
ویسے ہمارا خیال ہے کہ پکوڑوں کا معاملہ اس اعتبار سے سالن سے مطابقت رکھتا ہے کہ اس میں ذائقے کا تعین بنیادی جزو سے نہیں ہوتا۔ جیسے ہمارے یہاں لوگ گوشت نہیں بلکہ اس کے بہانے مسالا کھا رہے ہوتے ہیں، ویسے ہی پکوڑے خواہ کوئی بھی ہوں، کھایا تو تلا ہوا بیسن جاتا ہے اور بنیادی جزو تو بس اس بیسن کے حامل کا کردار ادا کر رہا ہوتا ہے۔
ابھی تو یہ مشکل چٹان کی مانند سامنے کھڑی ہے کہ کچے کیلے اب کہاں سے دریافت کیے جائیں۔
یہ پھلوں کی دوکان پر نہیں بلکہ سبزیوں کی دوکانوں پر ملنے والی چیز ہے۔ اگر چھوٹی دوکانوں پر نہ ملے تو سپر مارکیٹ جیسی جگہوں پر ڈھونڈنے کی کوشش کیجیے۔
کچے کیلے یہاں ناروے میں عام دکانوں سے کٹی حالت میں مل جاتے ہیں۔ پاکستان میں یہ پرچون کی دکانوں پر وافر دستیاب ہوتے ہیں۔یہ پھلوں کی دوکان پر نہیں بلکہ سبزیوں کی دوکانوں پر ملنے والی چیز ہے۔ اگر چھوٹی دوکانوں پر نہ ملے تو سپر مارکیٹ جیسی جگہوں پر ڈھونڈنے کی کوشش کیجیے۔
یہاں ناروے میں کچے کیلے اسی حالت میں ملتے ہیں اور اکثر خشک میوں کیساتھ نوش فرمائے جاتے ہیں۔
