hakimkhalid
محفلین
تحریر : حکیم قاضی ایم اے خالد
کچن ریمیڈیز KITCHEN REMEDIES
مسٹرآلو۔۔۔۔۔۔۔۔
پندرہویں صدی کے آخر میں جنوبی امریکہ کے مانٹ اینڈیز میںہسپانویوں نے آلو دریافت کیا۔ایک زمانہ تھا کہ آلو کی کاشت کبھی جنوبی امریکہ کے چند علاقوں تک محدود تھی۔ آلو پہلے پہل یورپ پہنچا جہاں سے وہ برصغیر پاک و ہندسے ہوتا ہوا چین پہنچا۔ آج آلودنیا بھرکی ہردلعزیز سبزی ہے لیکن پوری دنیا میں یہ سارا سال نہیں ملتی۔پاک وہند کی یہ خوش قسمتی ہے کہ نہ صرف یہاںآلوکی بہترین فصل ہوتی ہے بلکہ یہ سارا سال دستیاب رہتا ہے اورپاک و ہند کے باسیوں کی پسندیدہ غذا ہے ۔آلو سرد خشک تاثیر کا حامل ہوتا ہے ۔ آلو میں فولاد ' کیلشئیم' پوٹاشیئم اور فاسفورس کی خاصی مقدار ہوتی ہے ۔جو جسمانی نشونما کے لیئے بہت مفید ہے ۔ اس کے علاوہ آلو میں میگنیشیئم' سوڈیم ' گندھک 'کلورین اور آیوڈین بھی ہوتی ہے یہ اجزا بھی انسانی صحت کے لئے اہم ہیں ۔ آلو میں وٹامن اے' بی' سی'ڈی'ای'ایچ 'پی اور29فیصد کاربو ہائیڈریٹس اور 8.5فیصدپروٹین کی مقدار بھی پائی جاتی ہے۔آلو کی کئی اقسام ہیں لیکن سرخ گولااور سفید گولڈن بہترین قسمیں ہیں۔ آلو کو زیادہ پکانے سے اس کے وٹامنز ضائع ہو جاتے ہیں۔فوائد کے حوالے سے آلو کو ابال کر کھانازیادہ مفید ہے ۔
آلو کے فائدے:۔
٭…ابلے آلو بچوں کی نشوونماکے لئے مفید ہیں۔
٭…ماہر غذائیت یا معالج کی مشاورت سے کیلے اورابلے آلوکا استعمال بچوں کے لاغرپن اور کمزوری کا بہترین علاج ہے۔
٭…آلو میں پائے جانے والے میگنیشیم کی وجہ سے ابلا ہوا آلو بغیر نمک کے کھانے سے ہائی بلڈ پریشرکم ہو جاتا ہے۔
٭…ایک یا دونوں گردوں میںپتھری ہونے پر آلو کھانے اور آلو کا پانی پیتے رہنے سے پتھری ریزہ ریزہ ہوکر پیشاب کے ذریعے خارج ہو جاتی ہے۔تمام دن پانی کا زیادہ استعمال بھی ضروری ہے ۔آلو میں موجود میگنیشیم پتھری کو توڑتا ہے اور نئی پتھری نہیں بننے دیتا۔
٭…گردوں کے درد اور پتھری کیلئے بھنے ہوئے آلو اور مولی ہم وزن لے کر ان میں سونف' نمک اور کالی مرچ ملا کر استعمال کرنا مفید ہے۔
٭…آلوچونکہ الکلی ہے لہذا اسے باقاعدہ (بوائل) کھانے سے تیزابیت کم ہو جاتی ہے۔
٭…کچے آلو کا رس پینا Heart Burnمیں مفید ہے۔
٭…جوڑوں کے درد کے لئے بھنے ہوئے 120گرام آلو 30گرام ٹماٹر اور تھوڑی سی ادرک لے کریکجا کرکے روزانہ کھائیں ۔(نقرس اور گنٹھیاکے باعث ہونے والے جوڑوں کے درد میںآلو مفید نہیں لہذاایسے مریض آلو نہ کھائیں۔)
٭…ایگزیما میں آلوکا رس لگانا فائدہ مند ہے۔
٭…جلی ہوئی جلد پر اگر فوری طورپر آلوکاٹ کرملا جائے تو جلد نہ صرف محفوظ رہتی ہے بلکہ نشان بھی مٹ جاتاہے۔
آلو اورڈارک سرکل یعنی سیاہ حلقے دور کرنے کے نسخے:۔
٭…آلو کو پیس کر پتلے کپڑے میں رکھ کر پوٹلی بنالیں' اسے آنکھوں کے نیچے ہلکے ہاتھوں سے ملیں۔ آلو میں پائے جانیوالے اینزائم سیاہ حلقوں کو دور کرتے ہیں یہ نسخہ باقاعدگی سے کم ازکم ایک سے دو ہفتہ استعمال کرنا ضروری ہے۔
٭…ایک چمچ کھیرے کا رس' چار بوند شہد'چار بوند آلو کا رس'چار بوند بادام کا تیل ان سب کو اچھی طرح ملالیںاور روئی سے آنکھوں کے سیاہ حلقوں پر لگائیںیہ نسخہ ڈارک سرکل دورکرنے کے لئے انتہائی فائدہ مندہے۔ کھیرا' شہد' آلو'اور بادام میں پائے جانے والے اجزا ڈارک سرکل کو دور کرتے ہیں۔
٭…آنکھوں کے گرد موجود سوجن کو آلو کی قاشوں کے بیرونی استعمال سے ختم کیاجاسکتاہے ۔
٭…آلو کا رس اینٹی ایجنگ صلاحیتیں بھی رکھتا ہے۔اس کے مسلسل استعمال سے ہاتھ 'پاؤں'جسم اور چہرے کی جھریاں غائب ہو جاتی ہیں
احتیاطیں:۔
٭…اعتدال سے کسی بھی غذا کا استعمال کیا جائے تو غذائیت کے ساتھ ساتھ اس کے دیگر فوائد بھی حاصل ہوتے ہیں جبکہ بے اعتدالی سے نقصانات کا احتمال ہوتا ہے۔
٭…آلو دیر سے ہضم ہوتا ہے لہذا کمزور معدے والے آلو کم استعمال کریں۔
٭…آلو ریح پیدا کرتا ہے'بادی ہے اور بلغمی رطوبات کو زیادہ کرتا ہے۔ گرم مصالحوںکے ساتھ اس کا استعمال زیادہ محفوظ ہے۔
٭…ذیابیطس(شوگر)کے مریضوںکو آلواور اس کی مصنوعات خصوصاًچپس'فنگرچپس وغیرہ کھانے میںخصوصی احتیاط برتنی چاہئے۔
٭…تازہ ترین تحقیقات کے مطابق طبی ماہرین نے آلو اور آلو کے چپس کے زیادہ استعمال کو سخت خطرہ قرار دیتے ہوئے کہا ہے کہ آلوزیادہ کھانے سے ذیابیطس کا مرض لاحق ہو سکتا ہے۔ خواتین کو آلو کھانے سے ذیابیطس کا خطرہ زیادہ نوٹ کیا گیا ہے جبکہ مردوں میں نسبتاً کم ہاورڈ یونیورسٹی امریکہ میں ہونے والی ایک تحقیق میں بتایا گیا ہے کہ آلو صحت مند غذا ہے مگر اس کے بہت زیادہ استعمال سے معدے اور جگر کے افعال میں گڑ بڑ ہو جاتی ہے جس سے ذیابیطس کے مرض کو پھیلنے کیلئے راہ ہموار ہو جاتی ہے۔ آلو میں موجود گلوکوز لبلبے کے افعال کومتاثر کرنے لگتی ہے جس سے ذیابیطس کا مرض ہو جاتا ہے۔ اس تحقیق میں 85ہزار آلو کے شائقین مردوں اور خواتین کا تجزیہ کیا گیا تھا۔ طبی ماہرین نے آلو کے چپس کو سب سے زیادہ خطر ناک قرار دیتے ہوئے کہا ہے کہ چپس کی شکل میں اس کے خطرات 65فیصد تک چلے جاتے ہیں۔٭٭
مطبوعہ۔۔۔۔۔ہفت روزہ فیملی ۳تا۹جون۔۲۰۱۲صفحہ نمبر۵۲
کچن ریمیڈیز KITCHEN REMEDIES
مسٹرآلو۔۔۔۔۔۔۔۔
پندرہویں صدی کے آخر میں جنوبی امریکہ کے مانٹ اینڈیز میںہسپانویوں نے آلو دریافت کیا۔ایک زمانہ تھا کہ آلو کی کاشت کبھی جنوبی امریکہ کے چند علاقوں تک محدود تھی۔ آلو پہلے پہل یورپ پہنچا جہاں سے وہ برصغیر پاک و ہندسے ہوتا ہوا چین پہنچا۔ آج آلودنیا بھرکی ہردلعزیز سبزی ہے لیکن پوری دنیا میں یہ سارا سال نہیں ملتی۔پاک وہند کی یہ خوش قسمتی ہے کہ نہ صرف یہاںآلوکی بہترین فصل ہوتی ہے بلکہ یہ سارا سال دستیاب رہتا ہے اورپاک و ہند کے باسیوں کی پسندیدہ غذا ہے ۔آلو سرد خشک تاثیر کا حامل ہوتا ہے ۔ آلو میں فولاد ' کیلشئیم' پوٹاشیئم اور فاسفورس کی خاصی مقدار ہوتی ہے ۔جو جسمانی نشونما کے لیئے بہت مفید ہے ۔ اس کے علاوہ آلو میں میگنیشیئم' سوڈیم ' گندھک 'کلورین اور آیوڈین بھی ہوتی ہے یہ اجزا بھی انسانی صحت کے لئے اہم ہیں ۔ آلو میں وٹامن اے' بی' سی'ڈی'ای'ایچ 'پی اور29فیصد کاربو ہائیڈریٹس اور 8.5فیصدپروٹین کی مقدار بھی پائی جاتی ہے۔آلو کی کئی اقسام ہیں لیکن سرخ گولااور سفید گولڈن بہترین قسمیں ہیں۔ آلو کو زیادہ پکانے سے اس کے وٹامنز ضائع ہو جاتے ہیں۔فوائد کے حوالے سے آلو کو ابال کر کھانازیادہ مفید ہے ۔
آلو کے فائدے:۔
٭…ابلے آلو بچوں کی نشوونماکے لئے مفید ہیں۔
٭…ماہر غذائیت یا معالج کی مشاورت سے کیلے اورابلے آلوکا استعمال بچوں کے لاغرپن اور کمزوری کا بہترین علاج ہے۔
٭…آلو میں پائے جانے والے میگنیشیم کی وجہ سے ابلا ہوا آلو بغیر نمک کے کھانے سے ہائی بلڈ پریشرکم ہو جاتا ہے۔
٭…ایک یا دونوں گردوں میںپتھری ہونے پر آلو کھانے اور آلو کا پانی پیتے رہنے سے پتھری ریزہ ریزہ ہوکر پیشاب کے ذریعے خارج ہو جاتی ہے۔تمام دن پانی کا زیادہ استعمال بھی ضروری ہے ۔آلو میں موجود میگنیشیم پتھری کو توڑتا ہے اور نئی پتھری نہیں بننے دیتا۔
٭…گردوں کے درد اور پتھری کیلئے بھنے ہوئے آلو اور مولی ہم وزن لے کر ان میں سونف' نمک اور کالی مرچ ملا کر استعمال کرنا مفید ہے۔
٭…آلوچونکہ الکلی ہے لہذا اسے باقاعدہ (بوائل) کھانے سے تیزابیت کم ہو جاتی ہے۔
٭…کچے آلو کا رس پینا Heart Burnمیں مفید ہے۔
٭…جوڑوں کے درد کے لئے بھنے ہوئے 120گرام آلو 30گرام ٹماٹر اور تھوڑی سی ادرک لے کریکجا کرکے روزانہ کھائیں ۔(نقرس اور گنٹھیاکے باعث ہونے والے جوڑوں کے درد میںآلو مفید نہیں لہذاایسے مریض آلو نہ کھائیں۔)
٭…ایگزیما میں آلوکا رس لگانا فائدہ مند ہے۔
٭…جلی ہوئی جلد پر اگر فوری طورپر آلوکاٹ کرملا جائے تو جلد نہ صرف محفوظ رہتی ہے بلکہ نشان بھی مٹ جاتاہے۔
آلو اورڈارک سرکل یعنی سیاہ حلقے دور کرنے کے نسخے:۔
٭…آلو کو پیس کر پتلے کپڑے میں رکھ کر پوٹلی بنالیں' اسے آنکھوں کے نیچے ہلکے ہاتھوں سے ملیں۔ آلو میں پائے جانیوالے اینزائم سیاہ حلقوں کو دور کرتے ہیں یہ نسخہ باقاعدگی سے کم ازکم ایک سے دو ہفتہ استعمال کرنا ضروری ہے۔
٭…ایک چمچ کھیرے کا رس' چار بوند شہد'چار بوند آلو کا رس'چار بوند بادام کا تیل ان سب کو اچھی طرح ملالیںاور روئی سے آنکھوں کے سیاہ حلقوں پر لگائیںیہ نسخہ ڈارک سرکل دورکرنے کے لئے انتہائی فائدہ مندہے۔ کھیرا' شہد' آلو'اور بادام میں پائے جانے والے اجزا ڈارک سرکل کو دور کرتے ہیں۔
٭…آنکھوں کے گرد موجود سوجن کو آلو کی قاشوں کے بیرونی استعمال سے ختم کیاجاسکتاہے ۔
٭…آلو کا رس اینٹی ایجنگ صلاحیتیں بھی رکھتا ہے۔اس کے مسلسل استعمال سے ہاتھ 'پاؤں'جسم اور چہرے کی جھریاں غائب ہو جاتی ہیں
احتیاطیں:۔
٭…اعتدال سے کسی بھی غذا کا استعمال کیا جائے تو غذائیت کے ساتھ ساتھ اس کے دیگر فوائد بھی حاصل ہوتے ہیں جبکہ بے اعتدالی سے نقصانات کا احتمال ہوتا ہے۔
٭…آلو دیر سے ہضم ہوتا ہے لہذا کمزور معدے والے آلو کم استعمال کریں۔
٭…آلو ریح پیدا کرتا ہے'بادی ہے اور بلغمی رطوبات کو زیادہ کرتا ہے۔ گرم مصالحوںکے ساتھ اس کا استعمال زیادہ محفوظ ہے۔
٭…ذیابیطس(شوگر)کے مریضوںکو آلواور اس کی مصنوعات خصوصاًچپس'فنگرچپس وغیرہ کھانے میںخصوصی احتیاط برتنی چاہئے۔
٭…تازہ ترین تحقیقات کے مطابق طبی ماہرین نے آلو اور آلو کے چپس کے زیادہ استعمال کو سخت خطرہ قرار دیتے ہوئے کہا ہے کہ آلوزیادہ کھانے سے ذیابیطس کا مرض لاحق ہو سکتا ہے۔ خواتین کو آلو کھانے سے ذیابیطس کا خطرہ زیادہ نوٹ کیا گیا ہے جبکہ مردوں میں نسبتاً کم ہاورڈ یونیورسٹی امریکہ میں ہونے والی ایک تحقیق میں بتایا گیا ہے کہ آلو صحت مند غذا ہے مگر اس کے بہت زیادہ استعمال سے معدے اور جگر کے افعال میں گڑ بڑ ہو جاتی ہے جس سے ذیابیطس کے مرض کو پھیلنے کیلئے راہ ہموار ہو جاتی ہے۔ آلو میں موجود گلوکوز لبلبے کے افعال کومتاثر کرنے لگتی ہے جس سے ذیابیطس کا مرض ہو جاتا ہے۔ اس تحقیق میں 85ہزار آلو کے شائقین مردوں اور خواتین کا تجزیہ کیا گیا تھا۔ طبی ماہرین نے آلو کے چپس کو سب سے زیادہ خطر ناک قرار دیتے ہوئے کہا ہے کہ چپس کی شکل میں اس کے خطرات 65فیصد تک چلے جاتے ہیں۔٭٭
مطبوعہ۔۔۔۔۔ہفت روزہ فیملی ۳تا۹جون۔۲۰۱۲صفحہ نمبر۵۲
