بیگم نے ہمیں کیا کھلایا؟

عرفان سعید لڑی کے عنوان پر غور کر لیجیے گا۔ بیگم نے ہمیں کیا کھلایا؟ صاحب! اس عنوان کے باعث ہمارے ذہن میں کئی خدشات نے جنم لیا۔ خیر، آپ نے تو سوچ سمجھ کر ہی عنوان چنا ہو گا۔ یہ فرمائیے گا کہ آپ کو وہ سب کچھ کب کھلایا جاتا ہے؟ آئی مین، مرہم پٹی کا انتظام گھر پر ہی ہے کیا؟

 

یہ تو میری جیب میں ہوتا ہے!

 

سوشی بنانے کا!

 

ٓ

 

میں نے بھی ایسی کسی سزا کے نتیجے میں لڑی شروع کی ہے!

 

جی ہاں، ضربات و صدمات کا ذائقہ ایک سا ہی ہوتا ہے۔

 

ماشاءاللہ۔۔۔ مزہ آگیا ۔۔۔ اب کھانوں کی بات آئی ہے تو کبھی انشاءاللہ ہمارے یہاں کے دیسی کھانوں کی فہرست پیش کی جائیگی۔۔۔ تفصیل کیا بتاؤں !

اپنے زعم میں شاید دنیا بھر کا ہمارا واحد علاقہ ہے جہاں صبح کے ناشتوں کی فہرست سو سے زیادہ ہے۔۔۔ یقین نہ آئے تو یقین کرلیں۔۔۔ کیونکہ ہر کوئی جب یہاں آتا ہے تو حیران رہ جاتا ہے۔۔۔

اب زیادہ کیا میاں مٹھو بنیں !

 

اب جرمنی میں رہتے ہوئے کوکنگ کی چند یاداشتیں

تھائی چکن گرین کری
اس کے اجزا میں لائم، لائم کے پتے، لیمن گراس، تھائی سبز دھنیا، تھائی بازل، تھائی ثابت سرخ مرچیں، گیلن گیل شامل ہیں۔ سب اجزا کا آئل میں شامل کرکے پیسٹ بنا لی جاتی ہے اور چکن کو اس پیسٹ سے میرینیٹ کر کے کوٹ کر لیا جاتا ہے۔ کچھ گھنٹے بعد چکن فرائی کر کے، باقی کی گرین پیسٹ کو کوکونٹ ملک کے ساتھ کے ساتھ شامل کر کے، اس میں ڈال کر پکایا جاتا ہے۔
یہ ڈش جاپان میں بھی بہت دفعہ بنائی۔ حسنِ اتفاق سے جرمنی میں گھر کے عین سامنے حلال گوشت کی دوکان اور چند قدم کے فاصلے پر ایشیائی خورد و نوش کی دوکان تھی، جہاں سے سب اجزا فوری دستیاب ہوتے تھے۔

 

جرمنی میں پہلی عید پر بنائے گئے دہی بڑے

 

چکن کارن سوپ

 

ایگ فرائیڈ رائس

 

چکن منچورین

 

یہ کھانا جیسے ہمیں پیش کیا گیا۔

 

توفُو اور ٹماٹر کا سلاد

 

سیلری اور سیب کا سلاد

 

خربوزے، سٹابری اور سیلری کا سلاد

 

خربوزے، بیل پیپر، انناس اور چیز کا سلاد

 

چیز، ٹماٹر، آلیو اور ہربز کا سلاد