جاسم محمد
محفلین
آپ نے کھائی ہے؟
ایک شام زیک کے ساتھ
- صاحب لڑی محمد تابش صدیقی
- تاریخ ابتداء
عرفان سعید
محفلین
نہیں
عرفان سعید
محفلین
حلال ذبیحے کا مسئلہ
محمد وارث
لائبریرین
اب تک سب نے سعد صاحب کے چپ رہنے پر بات کی ہے! میں سوچ رہا ہوں کہ اپنے صدیقی صاحب نے کیا گفتگو فرمائی ہوگی بھلا!موصوف نے تاریخی ملاقات کے دوران سب سے کم بات کی۔ بعد از ملاقات تاثرات دینے میں بھی بخل سے کام لیا۔ شادی کے بعد تو اس معصوم سے سائنسدان کو چپ ہی لگ جانی ہے
سید ذیشان
محفلین
یہ کی نہ پٹھانوں والی باتیار یہ کیا گھڑمس بنایا ہوا ہے۔
گوشت بس گوشت ہوتا ہے، کہانی ختم۔
محمد تابش صدیقی
منتظم
عمدہ معلوماتی مراسلے کا شکریہ۔ ورنہ میں نے تو بیگم سے کہا ہوا تھا کہ کبھی سٹیکس بناؤ، گوشت کو بس ایسے لمبا لمبا ہی تو کاٹنا ہوتا ہے۔
دراصل ریستوران کے مینو میں سٹیکس نہیں لکھا ہوا تھا۔ اس کو سٹیکس کہنے کے قصوروار فاتح بھائی ہیں۔
عرفان سعید
محفلین
سچ سچ بتائیں ریسٹورنٹ میں کیا کھا کر آئے ہیں!
محمد تابش صدیقی
منتظم
مینو پر لکھے نام یاد کرنے کے لیے بھی باقاعدہ کلاسز کی ضرورت تھی۔ البتہ تھا چکن ہی۔
عرفان سعید
محفلین
چلیں چھوڑیںمینو پر لکھے نام یاد کرنے کے لیے بھی باقاعدہ کلاسز کی ضرورت تھی۔ البتہ تھا چکن ہی۔
نام میں کیا رکھا ہے، گوشت گوشت ہوتا ہے چکن کا ہو یا مرغی کا!
فاتح
لائبریرین
یہ مینیو تو میں نے نہیں دیکھا تھا لیکن میں اسلام آباد و گرد و نواح کے تقریباً ہر سٹیک ہاؤس کے مینیو میں چکن سٹیک دیکھ چکا ہوں۔عمدہ معلوماتی مراسلے کا شکریہ۔ ورنہ میں نے تو بیگم سے کہا ہوا تھا کہ کبھی سٹیکس بناؤ، گوشت کو بس ایسے لمبا لمبا ہی تو کاٹنا ہوتا ہے۔
دراصل ریستوران کے مینو میں سٹیکس نہیں لکھا ہوا تھا۔ اس کو سٹیکس کہنے کے قصوروار فاتح بھائی ہیں۔
کھانے پکانے کے متعلق اتنی تکنیکی و تفصیلی معلومات تو مجھے نہیں کہ چکن کو سٹیک کہنا درست ہے یا نہیں لیکن میں نے پاکستان کے علاوہ باہر کہیں کسی کو چکن کا سٹیک کھاتے نہیں دیکھا جب کہ یہاں اکثریت چکن سٹیک ہی آرڈر کر رہی ہوتی ہے۔
ویسے آپ chicken steak گوگل کر کے دیکھ لیں۔
نکتہ ور
محفلین
یار یہ کیا گھڑمس بنایا ہوا ہے۔
گوشت بس گوشت ہوتا ہے، کہانی ختم۔
امجد میانداد
محفلین
اچھا شغل ہوا تھا کافی کا آرڈر دیتے ہوئے، میں نے اسے کہا بھائی اپنے کیفے کی سگنیچر کافی پلاؤ اور وہ بھولا مِنٹ مارگریٹا لے آیامینو پر لکھے نام یاد کرنے کے لیے بھی باقاعدہ کلاسز کی ضرورت تھی۔ البتہ تھا چکن ہی۔
میں نے پوچھا واہ یار یہ ہے سگنیچر کافی اور وہ شریف پھر بولا ہی نہیں۔ میں نے بھی واپس کرنا مناسب نہیں سمجھا انجوائے کیا کہ سب کافی پی رہے تھے اور میں مِنٹ مارگریٹا
امجد میانداد
محفلین
میں اپنے الفاظ واپس لیتا ہوںبہن
اسٹیک اصل میں اصطلاح ہے ایک خاص کٹ آف میٹ کے لئے۔ یہ کٹس cattle کے ان حصوں سے حاصل کئے جاتے ہیں جو کہ ورزش میں زیادہ استعمال نہیں ہوتے ہیں۔ یہ ٹینڈر کٹس ہوتے ہیں اور ان کو کم دیر پکایا جاتا ہے۔ زیادہ دیر پکانے سے یہ چمڑے جیسے ہو جاتے ہیں
جہاں تک چکن کا تعلق ہے تو چکن کے کسی بھی حصے کے لئے اسٹیک کی اصطلاح استعمال کرنا درست نہیں ہے۔ یہ culinary arts کے حساب سے غلطی ہے۔ چکن کے مختلف حصوں کے پکانے میں وقت کا کم ہی فرق ہوتا ہے جبکہ بیف کے tough اور tender حصوں کے پکانے میں کافی فرق پایا جاتا ہے
اس لئے چکن اگر گرل کی گئی ہو یا پین فرائے کی گئی ہو تو یہی نام اس کی ڈش کے لئے استعمال ہوتے ہیں۔ اسٹیک کہہ دینا بہرحال صحیح نہیں ہے۔ یہ اس کٹ کو کاٹنے کے طریقے کے مطابق غلط ہے۔
اب یہ نعم البدل کے طور پر اصطلاحات استعمال کی جارہی ہوں یا کسی اور وجہ سے لیکن بہرحال یہ ٹیکنیکلی ٹھیک نہیں ہے۔ مجھے حیرت ہوتی ہے کہ ہمارے یہاں کے شیفس باہر سے ٹریننگ لے کر آرہے ہوتے ہیں اور یہاں پر نئے شیفس کو ٹرین بھی کر رہے ہوتے ہیں تو آخر پھر اتنی بڑی غلطی ریسٹورنٹس میں بار بار کیوں کی جاتی ہے۔
خیر جو بھی ہو مجھے جو معلوم تھا وہ میں نے شئیر کر دیا
آپ کی بات بالکل درست ہے لیکن بس باہر جا کر کھانے کا تجربہ ہمیں نہیں اور یہاں پر تو لوکل ریسٹورینٹس اور غیر ملکی چینز پر بھی چکن اسٹیک کے نام سے پھر کچھ دستیاب ہوتا ہے۔ یہاں تک کہ میرینیٹڈ اور نان میرینیٹڈ چکن اسٹیکس کے نام سے فروزن میں بھی دستیاب ہیں۔
گوشت تو صرف بیف ہی ہے باقی تو سب بس سب ہی ہے۔
محمد تابش صدیقی
منتظم
میں بھی حیران ہوا تھا، مگر سمجھا کہ آپ نے شاید یہی منگوایا تھا۔اچھا شغل ہوا تھا کافی کا آرڈر دیتے ہوئے، میں نے اسے کہا بھائی اپنے کیفے کی سگنیچر کافی پلاؤ اور وہ بھولا مِنٹ مارگریٹا لے آیا
میں نے پوچھا واہ یار یہ ہے سگنیچر کافی اور وہ شریف پھر بولا ہی نہیں۔ میں نے بھی واپس کرنا مناسب نہیں سمجھا انجوائے کیا کہ سب کافی پی رہے تھے اور میں مِنٹ مارگریٹا
عثمان
محفلین
مارگریٹا تو معروف کاکٹیل ہے۔ اس کے نام پر کافی؟ اوکے۔اچھا شغل ہوا تھا کافی کا آرڈر دیتے ہوئے، میں نے اسے کہا بھائی اپنے کیفے کی سگنیچر کافی پلاؤ اور وہ بھولا مِنٹ مارگریٹا لے آیا
میں نے پوچھا واہ یار یہ ہے سگنیچر کافی اور وہ شریف پھر بولا ہی نہیں۔ میں نے بھی واپس کرنا مناسب نہیں سمجھا انجوائے کیا کہ سب کافی پی رہے تھے اور میں مِنٹ مارگریٹا
زیک
مسافر
گائے کا گوشت حلال ہوتا ہے
زیک
مسافر
تبھی آپ کچھ ٹپسی تھےاچھا شغل ہوا تھا کافی کا آرڈر دیتے ہوئے، میں نے اسے کہا بھائی اپنے کیفے کی سگنیچر کافی پلاؤ اور وہ بھولا مِنٹ مارگریٹا لے آیا
میں نے پوچھا واہ یار یہ ہے سگنیچر کافی اور وہ شریف پھر بولا ہی نہیں۔ میں نے بھی واپس کرنا مناسب نہیں سمجھا انجوائے کیا کہ سب کافی پی رہے تھے اور میں مِنٹ مارگریٹا
جاسم محمد
محفلین
حلال ذبح ہونا بھی شرط ہے۔
محمد تابش صدیقی
منتظم
دراصل انھوں نے مینو دیکھ کر نہیں منگوایا تھا، بلکہ اس سے کہا تھا کہ اپنی سگنیچر کافی لے آئے۔مارگریٹا تو معروف کاکٹیل ہے۔ اس کے نام پر کافی؟ اوکے۔
وہ غالباً سگنیچر ڈرنک سمجھا۔