کھوئے والا زعفرانی زردہ بنانے کا انتہائی آسان طریقہ

[لئیق احمد]

کھوئے والا زعفرانی زردہ بنانے کا انتہائی آسان طریقہ

لاہور(مانیٹرنگ ڈیسک)کھوئے والا زعفرانی زردہ بنانے کیلئے اس ترکیب پر عمل کریں

اجزاء:
سیلا چاول آدھا کلو (ابلے ہوئے)
زردے کا رنگ آدھا چائے کا چمچ
گھی ایک پاﺅ
الائچی چھ عدد
چینی ایک پاﺅ
بادام اور پستے دو کھانے کے چمچ
زعفران آدھ چائے کا چمچ
اشرفیاں دو کھانے کے چمچ
کھویا ایک پاﺅ
کیوڑا آدھا چائے کا چمچ
کشمش دو کھانے کے چمچ
کوکونٹ دو کھانے کے چمچ (کٹا ہوا)
ترکیب:
دیگچی میں چاول ابالیں اور زردے کا رنگ ڈال دیں اور جب ایک کنی رہ جائے تو چھان لیں۔ اب دوسرے پتیلے میں گھی گرم کرکے الائچیاں ڈال دیں۔ الائچیوں سے خوشبو آنے لگے تو چینی اور آدھا کپ پانی ڈال دیں۔ شیرہ تیار ہوجائے تو بادام، پستے، زعفران، اشرفیاں، کشمش، کوکونٹ، کھویا اور کیوڑا چاول میں ڈال کر آدھے گھنٹے کے لئے دم پر رکھ دیں۔ مزے دار سپیشل زردہ تیار ہے۔

ماہی احمد جاسمن یا کوئی اور اس ترکیب میں بہتری بتا سکتی ہیں تو ضرور رہنمائی کریں

 

[ادب دوست]

لئیق احمد بھائی، یہ روزے کے بعد بھی تو بن سکتا تھا !!
یا کم از کم بغیر تصویر کے بنا لیتے ۔۔۔

 

[لئیق احمد]

اسے دیکھ کر صبر کریں، ثواب زیادہ ہوگا۔ ضبط نفس ہی کا تو ثواب ہے

 

[ادب دوست]

اسے دیکھ کر صبر کریں، ثواب زیادہ ہوگا۔ ضبط نفس ہی کا تو ثواب ہے

پتہ نہیں کتنا صبر کرنا پڑے کیونکہ فی الحال تو کوئی سبیل افطار کے بعد بھی نظر نہیں آرہی اس نعمتِ شیریں کی دستیابی کی۔۔

 

[لئیق احمد]

پتہ نہیں کتنا صبر کرنا پڑے کیونکہ فی الحال تو کوئی سبیل افطار کے بعد بھی نظر نہیں آرہی اس نعمتِ شیریں کی دستیابی کی۔۔

خود ہی ہمت کر کے پکا لیں

 

[نظام الدین]

واقعی بہت مزیدار لگ رہا ہے ۔۔۔۔ اب تو کھانے کے بعد ہی پتہ چلے گا کہ واقعی مزیدار ہے یا صرف تصویر میں مزیدار ہے۔

 

[ادب دوست]

خود ہی ہمت کر کے پکا لیں

صبر کرنا زیادہ افضل ہے

 

[ادب دوست]

واقعی بہت مزیدار لگ رہا ہے ۔۔۔۔ اب تو کھانے کے بعد ہی پتہ چلے گا کہ واقعی مزیدار ہے یا صرف تصویر میں مزیدار ہے۔

نظام الدین بھائی ، سوچ ہے آپ کی ۔۔۔۔
آفت ہے ، قیامت ہے ۔۔۔۔

 

[عندلیب]

کھوئے والا زعفرانی زردہ بنانے کا انتہائی آسان طریقہ

لاہور(مانیٹرنگ ڈیسک)کھوئے والا زعفرانی زردہ بنانے کیلئے اس ترکیب پر عمل کریں

اجزاء:
سیلا چاول آدھا کلو (ابلے ہوئے)
زردے کا رنگ آدھا چائے کا چمچ
گھی ایک پاﺅ
الائچی چھ عدد
چینی ایک پاﺅ
بادام اور پستے دو کھانے کے چمچ
زعفران آدھ چائے کا چمچ
اشرفیاں دو کھانے کے چمچ
کھویا ایک پاﺅ
کیوڑا آدھا چائے کا چمچ
کشمش دو کھانے کے چمچ
کوکونٹ دو کھانے کے چمچ (کٹا ہوا)
ترکیب:
دیگچی میں چاول ابالیں اور زردے کا رنگ ڈال دیں اور جب ایک کنی رہ جائے تو چھان لیں۔ اب دوسرے پتیلے میں گھی گرم کرکے الائچیاں ڈال دیں۔ الائچیوں سے خوشبو آنے لگے تو چینی اور آدھا کپ پانی ڈال دیں۔ شیرہ تیار ہوجائے تو بادام، پستے، زعفران، اشرفیاں، کشمش، کوکونٹ، کھویا اور کیوڑا چاول میں ڈال کر آدھے گھنٹے کے لئے دم پر رکھ دیں۔ مزے دار سپیشل زردہ تیار ہے۔

ماہی احمد جاسمن یا کوئی اور اس ترکیب میں بہتری بتا سکتی ہیں تو ضرور رہنمائی کریں

زبردست بھائی ۔ ویسے یہ اشرفیاں سونے کی لیں یا چاندی کی؟

 

[نظام الدین]

آفت ہے ، قیامت ہے ۔۔۔۔

یعنی افطار ہوگیا۔۔۔۔۔۔۔۔۔؟؟

 

[لئیق احمد]

زبردست بھائی ۔ ویسے یہ اشرفیاں سونے کی لیں یا چاندی کی؟

یہ مختلف پھلوں کے مربے ہوتے ہیں۔ جنہیں اشرفیاں کہتے ہیں غالباً

 

[فاروق احمد بھٹی]

 

[تلمیذ]

یہ مختلف پھلوں کے مربے ہوتے ہیں۔ جنہیں اشرفیاں کہتے ہیں غالباً

جی ہاں، آپ نے درست کہا۔ اس کو ’مربہ اشرفی‘ ہی کہتے ہیں۔ ویسے ذاتی طور پر مجھے اس کے گہرے رنگ اور ذائقہ پسند نہیں ہے۔ اگرچہ اس کو زردے میں اکثر دیکھا جاتا ہے۔اس کے علاوہ یہاں پر باورچی زردے میں دو مزید اشیاء بھی ڈالتے ہیں ایک ’کروندا‘ (زیتون کی طرح کا ایک پھل) ہے۔ اور دوسرے ’نارنج‘ (کنو یا مالٹے کے چھلکے کی کترن)۔

 

[خالد محمود چوہدری]

اچھا! ٹائم ملے تو کوشش کرتے ہیں

 

[تلمیذ]

اچھا! ٹائم ملے تو کوشش کرتے ہیں

پانی کی مقدار کا خیال رکھئے گا، ورنہ چاول ’پپہا‘ بن جائیں گے۔

 

[ادب دوست]

پانی کی مقدار کا خیال رکھئے گا، ورنہ چاول ’پپہا‘ بن جائیں گے۔

تلمیذ بھائی آپ بھی عاشقانِ مطبخ میں سے معلوم ہوتے ہیں

 

[ماہی احمد]

کھوئے والا زعفرانی زردہ بنانے کا انتہائی آسان طریقہ

لاہور(مانیٹرنگ ڈیسک)کھوئے والا زعفرانی زردہ بنانے کیلئے اس ترکیب پر عمل کریں

اجزاء:
سیلا چاول آدھا کلو (ابلے ہوئے)
زردے کا رنگ آدھا چائے کا چمچ
گھی ایک پاﺅ
الائچی چھ عدد
چینی ایک پاﺅ
بادام اور پستے دو کھانے کے چمچ
زعفران آدھ چائے کا چمچ
اشرفیاں دو کھانے کے چمچ
کھویا ایک پاﺅ
کیوڑا آدھا چائے کا چمچ
کشمش دو کھانے کے چمچ
کوکونٹ دو کھانے کے چمچ (کٹا ہوا)
ترکیب:
دیگچی میں چاول ابالیں اور زردے کا رنگ ڈال دیں اور جب ایک کنی رہ جائے تو چھان لیں۔ اب دوسرے پتیلے میں گھی گرم کرکے الائچیاں ڈال دیں۔ الائچیوں سے خوشبو آنے لگے تو چینی اور آدھا کپ پانی ڈال دیں۔ شیرہ تیار ہوجائے تو بادام، پستے، زعفران، اشرفیاں، کشمش، کوکونٹ، کھویا اور کیوڑا چاول میں ڈال کر آدھے گھنٹے کے لئے دم پر رکھ دیں۔ مزے دار سپیشل زردہ تیار ہے۔

ماہی احمد جاسمن یا کوئی اور اس ترکیب میں بہتری بتا سکتی ہیں تو ضرور رہنمائی کریں

امی نے بتایا تھا کہ چاول اور چینی کی لیریرز لگاتے ہیں، جیسے بریانی میں گوشت اور چاولوں کی۔ عندلیب آپی، جاسمن آپی آپ بتائیں کون سا طریقہ ٹھیک ہے۔

 

[تہذیب]

ہم زردے میں سرخ گلیذڈ چیریز ڈالتے ہیں

 

[لئیق احمد]

پانی کی مقدار کا خیال رکھئے گا، ورنہ چاول ’پپہا‘ بن جائیں گے۔

پانی کی مقدار بھی بتا دیتے تو زیادہ مدد گار ہوتا، وارننگ کے ساتھ ساتھ
نمکین چاولوں کی مقدار میں عرض کر سکتا ہوں۔ وہ ہے حجم کے اعتبار سے پانی ڈیڑھ گنا ہو۔ یعنی اگر چاول ایک گلاس ہیں تو پانی ڈیڑھ گلاس ڈالا جائے

 

[تلمیذ]

پانی کی مقدار بھی بتا دیتے تو زیادہ مدد گار ہوتا، وارننگ کے ساتھ ساتھ
نمکین چاولوں کی مقدار میں عرض کر سکتا ہوں۔ وہ ہے حجم کے اعتبار سے پانی ڈیڑھ گنا ہو۔ یعنی اگر چاول ایک گلاس ہیں تو پانی ڈیڑھ گلاس ڈالا جائے

پانی کی درست مقدار کےضمن میں تو زردہ پکانے کی کوئی ماہر خاتون ہی روشنی ڈال سکتی ہیں۔ میں نےتو صرف واقفیت عامہ کی بنیاد پر عرض کیا تھا کہ زیادہ پانی ڈالنےسے چاول نرم ہو جاتے ہیں اور کم پانی سے کچے رہ جاتے ہیں۔