آخری دفعہ کیا پکایا یا کھایا تھا؟

[گُلِ یاسمیں]

آپ نے تبلیغی جماعت کی طرح پیچھے پڑ کر بکلاوہ کھلانے کی ٹھان ہی لی ہے تو بتائیے کراچی میں یہ لبنانی بکلاوہ کہاں سے ملے گا؟؟

بکلاوے کی دکان پر۔

 

[گُلِ یاسمیں]

ہماری نانی بناتی تھیں۔۔۔
اور پھر وہی کھاتی تھیں!!!

اتنی مزے کی ڈش اکیلے اکیلے کھاتی تھیں آپ کی نانی؟

 

[گُلِ یاسمیں]

کھنڈلیاں کیا ہیں؟؟؟

گرم پانی میں بیسن اور مسالے مکس کر کے اسے ہلکی آنچ پر اتنا پکاتے ہیں کہ آخر میں وہ مکسچر چمچ کے ساتھ جڑنے لگے۔ اسے ایک آئل لگی ٹرئے میں ڈال کر ٹھنڈا ہونے پر ٹکڑوں میں کاٹ لیجئیے۔
الگ سے مسالہ بنا کر اس میں یہ ٹکڑے ڈالیں۔ 10 منٹ تک ہلکی انچ پر پکنے کے بعد تیار ہوں گی کھنڈلیاں۔ کھنڈویاں بھی کہتے ہیں انھیں۔

 

[گُلِ یاسمیں]

بڑیاں الگ ہوتی ہیں۔

بڑیاں اردو میں اور وڑیاں پنجابی میں۔۔۔ ایسا نہیں ہے کیا تابش بھائی؟

 

[گُلِ یاسمیں]

ایسا پالک تو ہم کبھی نہ کھائیں۔۔۔
اور سلائی مشین ہم بھی رکھ کر دعویٰ کردیں کہ بہت سوٹ سئیے!!!

لیکن پالک کو مذکر کیوں بنا دیا؟؟؟

 

[گُلِ یاسمیں]

جی۔ مگر ہمارے ہاں الٹے پلٹے میں پالک بھی ڈلتی ہے۔

یہ الٹا پلٹا کیا چیز ہے؟

 

[محمد تابش صدیقی]

بڑیاں اردو میں اور وڑیاں پنجابی میں۔۔۔ ایسا نہیں ہے کیا تابش بھائی؟

وہ تو ٹھیک ہے۔ منگوچھیوں سے الگ کہا تھا۔

 

[گُلِ یاسمیں]

اور ماش کی دال والی اِرہَڑ کہلاتی ہیں۔

بڑیاں ، منگوچھیاں اور ارہڑ
رٹا لگاتے ہیں سب کا۔

 

[محمد تابش صدیقی]

یہ الٹا پلٹا کیا چیز ہے؟

یہ

بیسن کے بنتے ہیں

 

[گُلِ یاسمیں]

کب؟؟
جب ایک ہزار سوٹ بن جائیں گے، تب؟؟؟

ان شاء اللہ جلدی۔ بلکہ ساتھ ساتھ ہی۔
سٹیچنگ تو ہمارا پسندیدہ مشغلہ ہے۔ بس وقت کی کمی کی وجہ سے اسے مستقل پروفیشن نہیں بنایا ۔ اتنے کا سوٹ نہیں ہوتا جتنی اس کی سلائی ہوتی ہے۔ دعا کریں کہ جلدی ہمارا بازو ٹھیک ہو تا کہ پہلے جیسے ایکٹو ہو جائیں۔

 

[گُلِ یاسمیں]

یہ تمام پکوان انڈیا سے آئے ہیں، اور سنا ہے کہ ان کی بنیادی وجہ یہ ہے کہ جو گوشت نہیں کھاتے، تو پھر اس کے متبادل کے طور پر یہ آئٹم بنتے ہیں سالن کے ساتھ۔ واللہ اعلم

جی بالکل، ویسے بڑیاں قیمے کے ساتھ بھی بنائی جاتی ہیں۔ وہ کھائی ہیں کبھی آپ نے؟

 

[گُلِ یاسمیں]

ہمیں نہ بھیجے گئے۔۔۔
دریا کنارے پیاسے، ہماری غمزدہ شاعری کا دیوان!!!

لیکن آپ کو تو شاعری پسند نہیں تو دیوان کس ٹائم لکھ مارا؟؟؟؟

 

[محمد تابش صدیقی]

جی بالکل، ویسے بڑیاں قیمے کے ساتھ بھی بنائی جاتی ہیں۔ وہ کھائی ہیں کبھی آپ نے؟

نہیں۔ شوربے کے ساتھ ہی بنی ہمیشہ

 

[گُلِ یاسمیں]

یہ اس لیے پوچھنا پڑا کیوں کہ یہاں کم از کم فن لینڈ میں ملنے والی فریش پالک پاکستان کی پالک سے بہت مختلف ہوتی ہے۔ فروزن استعمال کر کے دیکھی لیکن اس کا ذائقہ ویسا نہیں۔ اس لیے کچھ تجسس تھا۔

فروزن بھی دو قسم کی ہوتی ہیں ۔ کٹی ہوئی کی بجائے ثابت پتوں والی استعمال کر کے دیکھئیے گا۔ اسے پکاتے ہوئے البتہ گھوٹنا پڑتا ہے تا کہ لمبے ڈنٹھل نہ رہیں۔

 

[گُلِ یاسمیں]

میں آپ کی کچھ مدد کرتا ہوں جیسے عبدالقدیر786 کی کی تھی۔

کون سی لڑی میں مدد کرنے کا ارادہ ہے بھائی؟؟

 

[گُلِ یاسمیں]

ٹُن تو یہاں بھی بہت مل جاتے ہیں!!!

زیر سے پڑھنا تھا ۔۔۔
ساگ بھی ٹُن ہونے لگے

 

[زیک]

بہت شکریہ!
یہ تو واضح ہے کہ کسی دوکان پر نہیں ملے گا۔
کسی فنش کے کھیت میں ڈھونڈنا پڑے گا۔
Senap کا مطلب مسٹرڈ ہے۔ ایک عام فِنش اس سے دوکانوں پر بکنے والی مسٹرڈ پیسٹ ہی سمجھے گا۔

ہماری طرف چکر لگائیں مسٹرڈ گرینز بہترین بناتے ہیں یہاں کی کوزین میں

 

[گُلِ یاسمیں]

کیا کہا؟ نہیں سنائی دیا؟

 

[گُلِ یاسمیں]

ہاں جی ہر چیز تبدیل ہوجاتی ہے وقت کے ساتھ اب دیکھتے ہیں کہ آپ ہمیں کب تک جھیلیں گی

اگر پٹڑی سے نہ اتریں گے قدیر بھائی تو ہماری برداشت بہت ہے۔

 

[گُلِ یاسمیں]

ارے صبح سے بڑی ہی نئی نئی چیزیں آرہی ہیں اردو محفل پر خیریت تو ہے اردو محفل کا نام تبدیل کرکے فوڈ پانڈا نا ہوجائے ہمیں تو ڈر ہے

اردو محفل کا نہیں اس لڑی کا نام فوڈ پانڈا۔
لیکن سوچئیے اگر آرڈر آنا شروع ہو گئے تو؟